Per obtenir el calçot, en primer lloc, cal plantar la llavor d’un tipus de ceba. Un cop es tenen les cebes, es planten directament a la terra. Quan apareixen els grills, futurs calçots, es van calçant (tapant amb terra) fins que assoleixen la mida desitjada. Anem a veure tot el procés.
El seu cultiu comença entre els mesos de setembre i novembre.
Es col·loquen directament a la terra les cebes com la que podeu veure a la primera fotografia.
Quan han passat tres o quatre setmanes, els grills de la ceba han crescut. És el moment de calçar-los.
L’acció de calçar, és a dir cobrir-los amb terra, dóna nom a aquesta hortalissa.
Quan han crescut una mica més es tornen a calçar. Aquesta acció es fa tres o quatre vegades fins a la recol·lecció que acostuma a fer-se entre gener i abril segons les condicions climàtiques.
Ja només queda collir-los i degustar-los!
Productors de la IGP Calçot de Valls ens expliquen tot el procés del cultiu del Calçot en aquest vídeo.
La finalitat de l’IRTA és contribuir a la modernització, a la millora i l’impuls de la competitivitat; al desenvolupament sostenible dels sectors agrari, alimentari, agroforestal, aqüícola i pesquer, i també dels directament o indirectament relacionats amb el proveïment d’aliments sans i de qualitat als consumidors finals.
La Fundació Miquel Agustí som un equip de recerca de l’àmbit agroalimentari especialitzat en la recuperació, conservació i millora de les varietats agrícoles tradicionals catalanes.
Si esteu interessats en cosultar els estudis, podeu contactar-nos al 977 600 521 o a info@igpcalcotdevalls.cat
Millora genètica del Calçot. Resultats 1
Millora genètica del Calçot. Resultats 2
Resultats del projecte d’experimentació sobre set cultivars de ceba blanca tardana per a calçot.