Cultiu
El Calçot de Valls es conrea seguint unes pràctiques de cultiu tradicionals i en bona part manual. És un procés que dura més d’un any.
Comarques productores
La IGP comprèn quatre comarques productores. Són l’Alt Camp, el Baix Camp, el Tarragonès i el Baix Penedès.
Característiques
Els Calçots IGP són d'una llargada de cama blanca de 15 a 25 cm i un diàmetre, mesurat a 5 cm de l’arrel, entre 1,7 i 2,5 cm
Comercialització
L’etiquetatge ha de dur el logotip propi de la IGP Calçot de Valls i el símbol comunitari de la IGP. Anirà amb una lligadura blava.